在消费晋级的赛道上，冰激凌能否成为奶茶之后的又一匹黑马呢？

咱们渐渐发现，周围的全部好像都在消费晋级，就连角落处卖油条豆浆的阿姨也开端研讨怎样把油条炸得美丽，豆浆的品类变多，趁便把价钱进步。

在这其间，

奶茶

当属晋级的的佼佼者了。从街边两三元一杯的勾兑奶茶到芳华时期喝的地下铁、避风港，再到现在进驻商场与国际大牌毗连的喜茶、奈雪的茶，完结一场逆袭。奶茶类的炽热也引起新旧品牌的竞赛，网红品类层出不穷，以至于商场趋于饱满。与此一起，咱们注意到与奶茶相同具有可刻画性、强传达性的品类——冰激凌，这一新星在消费晋级界冉冉升起。

国内冰激凌商场开展至今，已有 30 多年的前史，逐步构成如蒙牛、伊利、光亮等为首的品牌，但主要以贱价量产为主，高端商场冰激凌品牌简直空白。近年来，这一蓝海逐步招引冒险者前来试水，例如今日咱们采访到的冰激凌品牌——Petit Pree。

“ Pree 冰激凌榜首家店就选在上海外滩新天地石库门，便在开端定位为高端冰激凌品牌。”  Pree 冰激凌创始人卓凡说道。

这家定坐落健康、年青、时髦的冰激凌品牌，能否成为消费晋级界的一匹黑马，改动冰激凌的既成消费观念呢？

无心插柳柳成荫

从金融职业跳脱出来的卓凡，在杭州千岛湖开了一家餐厅，因当地湿气较重，餐厅菜系偏辣侧重，卓凡想到新添一些甜品以中和口味，便请了法国米其林餐厅的大厨为其定制了三款甜品，其间包含红心火龙果口味和紫苏味的冰淇淋。清新的口味一起具有法餐的精美，冰激凌一经推出便广受欢迎。卓凡发现：“本来咱们是想顾客来这边吃菜能够趁便点个冰激凌，没想到后来许多人就因为冰激凌来吃咱们的菜，所以咱们开端注意到冰激凌这个商场。”所以，在 2015 年 Petit Pree 冰激凌品牌建立，并在上海新天地开了榜首家店。

这家门店规划风格由法国名规划师 Baptiste Bohu 规划，门店主色调运用了是非金这三种色彩，与冰淇淋包装共同。是非拼接的墙中保藏着砖瓦，金属质感的座椅配上玻璃的房顶显得开阔和亮堂。在开店两年间被上海小资美食、周末去哪儿、shanghaiwow 等美食自媒体屡次评为“上海十大受欢迎的冰激凌品牌之一”。

Petit Pree 现在的产品主要有三种：以 GELATO（意大利的一个经典手艺冰淇淋品牌）配受骗季鲜果限制而成的 Gelato bar 意式雪糕、用新鲜生果做成的 Sorbet Fruit bar 雪芭鲜果棒和 Softy 软冰激凌甜筒。

卓凡称，Pree 冰激凌受年青人欢迎的“法宝”有三。榜首，在颜值上秉承了法餐精美唯美的做法，高颜值的甜品自身便自带传达特点。比方新鲜生果棒冰放置在高脚杯中，新鲜生果在棒冰中依稀可见，一起在高脚杯中显得晶莹剔透，很是美观。

其二，用食物自身作质料，且 SKU 数量多并不时更新。卓凡介绍，Pree 冰激凌没有任何添加剂或化学用品，质料皆取自食物自身。除掉几款经典样式之外，Pree 冰激凌还常常推出令人意想不到的口味，例如生姜花椒鹅肝培根等食材皆可与之混搭。与此一起，Pree 冰激凌的定价也略高于群众意义上的冰激凌于 18~88 元之间。卓凡以最贵的一款鹅肝冰激凌举例：“尽管鹅肝冰激凌一份要 80 几块，可是鹅肝都是咱们从法国进口的，本钱就要 56 元。咱们之前或许没有听过鹅肝也能做冰激凌，不过我信任尝试过之后就会爱上的，就像咱们的品牌的姓名是叫 Pree ，中文意思便是证明和证明，期望经过品味的方法，就能理解咱们好在哪里。”

最终一点是体会之上，除了打造一个环境高雅时髦的冰激凌空间场景体会外，卓凡着重，冰激凌产品上的体会也尤为注重。据了解，Pree 店内有一台造价贵重的超级冰淇淋机—— Pacojet，Pacojet 做的冰淇淋，长处在于质地极度细腻。将食材和液体直接冷冻，刀片会将冰块研磨成直径不到 2 微米的冰晶。舌尖不会有任何颗粒感，口感顺滑。制品温度在 -10℃ 左右，比传统硬质冰淇淋高了 3-4℃，更适合进口。

发明一个新的冰激凌品牌

在这个有些浮躁的消费年代，许多新式品牌会使用一些渠道制作爆点敏捷蹿红以获取流量，对此，卓凡表明，在团队和产品还没有打造的满足老练之前，Petit Pree 更乐意走步步为营的宣扬途径。如何将产品推到方针用户集体面前，Pree 冰激凌挑选与契合其调性的品牌协作作为流量进口。例如 Petit Pree 上一年和全球闻名文娱软件公司 EA 、国内 echo 回声音乐节、蛋白粉品牌 NGC 等协作添加曝光和闻名度。卓凡称，在与国际尖端香氛品牌 Diptyque 协作时，为其定制了五款香氛冰激凌，遭到顾客喜欢，当月其香氛销量增长了 400% 。“未来咱们还会和许多这样的品牌联合举行一些很风趣的活动，这是一个共赢互利的进程。“卓凡说道。

据介绍， Pree 冰激凌现在在上海已具有 4 家门店，成都邃古里有一家门店，杭州和深圳的门店行将开业。除线下门店布局之外，Petit Pree 已上线小程序商城，并入驻天猫，淘宝等渠道。卓凡泄漏，已与每日优鲜、盒马等生鲜电商达到协作，未来将入住其配送渠道。

现在，Petit Pree 团队维持在 40 人左右，三位联合创始人均有海外布景。据悉，Petit Pree 在本年二月初取得天使湾创投的天使轮融资，下一轮融资正在洽谈中。

提及对未来 Petit Pree 冰激凌的定位，卓凡表明：“从咱们线下的门店来看，榜首家店选在上海新天地，成都市门店选在邃古里奢侈品 Tiffany 旁，杭州选在银泰的爱马仕门店旁，深圳的门店紧挨着 LV 和 Burberry。所以咱们从开端就没有想过要与已知的冰激凌品牌竞赛，而是咱们在发明一个新的冰激凌品牌，是在告知人们，本来冰激凌也能够做成这姿态。“